عشان تعملى احلى بيتزا اللى معظم ستات البيوت
مش عارفين يوصلوا لسر العجينه
ركزوا ف الخطوات اللي جايه دى عشان دى جت بعد تعب
كتيير
اولا بالنسبه لعجينة البيتزا :
1.
لازم تقومى بوضع زبادى ف عجينه البيتزا و علي حسب
الكميه علبه زبادى لكل كيلو ده السر ف ان عجينه البيتزا طريه من جوه وهشه وفيها
قرمشه من برا
2.
حطى نص معلقه بيكنج بودر او ممكن بدالها معلقه خل وده
الى اللى بيخلى العجينه متنشفش بسرعه وتفضل طريه وقت اطول .
3.
عجينه البيتزا لااااااااااااازم تتعجن مش اقل من
ربع ساعه
4.
لما نيجى نفرد عجينه البيتزا نفردها على دقيق سميد (
بتاع البسبوسه ) ايوا زى ما بقول كده بتاع البسبوسه وده سر من اسرار قرمشتها من
برا وتبقى طريه من جوه
5.
اتاكدى من نوع الخميره كويس ولازم تبقى مضمونه ومجرباها
قبل كده وممكن تتاكدى منها بالطرقه المعتاده بتاعتنا ( تحطى الخميره مع معلقه سكر
كوبايه ميه دافيه وتسيبيها عشر دقايق لحد ما تتضاعف حجمها وترتفع يبقى كده دى
شغاله وزى الفل.
6.
قلبى المكونات الجافه مع بعض والمكونات السائله مع بعض
وبعد كده ابدائى بالعجن .
7.
انتى بطلعى كل طاقتك السلبيه ف العجن ف اعجنى كويس جدااا :D
هنقول الخطوة الثانية للبيتزا وهى الصلصه :
هنقول على احسن
واطعم صلصه للبيتزا واى سر طعمها
هنقطع بصل مفروم
ويتشوح ف الزبده ومعاه التوم المفروم و طماطم قطع هنشوحها معاهم الاول و ورق ريحان
مفروم وبعدين هنحط معلقتين خل ومعلقتين سكر ونقلب كويس وبعدين عصير الطماطم
ونسيبها تتسبك .
السر ف الصلصه هو
الريحان الطازه ده بيغير طعم الصلصه من حاجه لحاجه تانيه خالص هنفرم ورق ريحان
طازه ونشوحه مع قطع الطماطم لما نحطها ( لازم ناخد بالنا ان فى ريحان للاكل مش
اللى بنلاقيه ف الشارع ف كل مكان )
ومننساش التوابل
والبهارات ف الصلصه هى اللى بتظبط الدنيا ومن مكونات التوابل الاساسيه هو الزعتر
بلاش ننقط البتزا بالجبنة !
اللى بيحلى البيتزا
وبيبقى اسمها بيتزا فعلا :D هى الجبنه ف
لاااااااااازم نبقى كرمه جداا واحنا بنتعامل مع الجبنه يعنى موتزاريلا او شيدر
وممكن نخلط الاتنين مع بعض وممكن نضيف معاهم رومى او نعملهم خليط وده بيبقى على
حسب اللى موجود عندنا
بس الجبنه ليها وقت وده
اللى هنعرفه دلوقتى يعنى مش بتتحط ف الاول
طريقة عمل البيتزا وتسويتها
بعد ما بنفرد العجينه ف
الصينيه لااازم ندخلها الفرن من 7 ل 10 دقايق ع فرن عالى من غير اى اضافات خاااالص
( وده سر من اسرار عجينه البيتزا بردو )
بعد ما بنطلع العجينه
بندهنها زيت زيتون متبل بزعتر وتوم وده طريقته اننا بنجيب نص كوبايه زين زيتون
وفصين توم مهروس ومعلقه زعتر صغيره ورشه ملح ورشه فلفل وممكن نستبدل التوم المهروس
بالبودره .
بعد كده بنحط الصلصه ونص كميه الجبنه وبعدين المكونات اللى هنضقها
على حسب اختيارنا وبعدين باقى كميه الجبنه .
وبنسويها ع حراره عاليه
لحد ما العجين يبقى لونها دهبى وكده ناكل احلى بيتزا احلى من اى مكان برا بالف مره
بمكونات مضمونه وباسعار اقل وطعم احلى بكتييييييير وفرحه انتصارانا على بيتزا هت
وغيره :D وبالف
هنا وشفا